Preparazione della pita
In una terrina versare l’acqua, il lievito e lo zucchero, mescolare per qualche minuto fino a formare un liquido schiumoso. Aggiungere la farina cercando di non fare grumi. Versare 75 ml di olio nell’impasto, amalgamare il tutto fino a formare un composto omogeneo ed elastico. Con l’olio rimasto, ungere un'altra terrina, e porre al suo interno l’impasto. Riporre il composto in un luogo caldo e riparato lasciandolo lievitare per circa 20 minuti, trascorsi i quali, bisogna premere la pasta lievitata per farne uscire l’aria. Dividere il composto in 12 palline di uguale misura, e fare dei dischi di circa 5 millimetri d’altezza. Porli su di una piastra da forno unta e lasciare lievitare i dischi per altri 20 minuti. Riscaldare il forno a 200 gradi e infornare le pita per una ventina di minuti, facendo attenzione a non farle asciugare troppo. Le pita dovranno essere soffici e vuote all’interno. Lasciare raffreddare e poi farcire la pita secondo i propri gusti. Per esaltare al massimo il sapore della pita vi consiglio di farcire con gyros (kebab), patatine fritte, pomodoro, tatziki, cipolla, otterrete così il tradizionale gyros pita |
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