La
cucina greca è caratterizzata da un mix di sapori provenienti dalla cucina mediterranea ed orientale. Olio d'oliva, melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, pesce, carne d'agnello e di maiale sono gli ingredienti che più vengono usati nella
cucina greca. In una casa greca si cucina di solito un piatto unico di carne o pesce accompagnato da verdure a mezzogiorno ed invece un pasto più leggero a base di insalate, yoghurt e frutta per la cena.
I mézé (antipasti) sono molto usati nella
cucina greca, tra i più famosi troviamo lo
tzatziki (salsa a base di yogurt e cetrioli) e la
taramosalata (a base di uova di pesce). Tra i piatti tipici della
cucina greca, c’è l’
insalata greca ,
feta e
saganaki,
souvlaki,
moussaka e
gyros. Un altro piatto molto consumato in Grecia è la
pita greca. La saporitissima
pita greca va riempita o con il
souvlaki o con il
gyros oppure con il pollo. I dessert sono a base di miele e frutta secca: uvetta, pistacchi, noci, mandorle, sesamo. Annaffiano il tutto con il
retsina vino dal sapore molto particolare aromatizzato con la resina dei pini. Tra i liquori il più noto è l’
ouzo, simile all' anice.
Pita Greca
La
pita è un pane di piccole dimensioni, piatto e ovale (vuoto all’interno) vagamente simile alla nostra piadina. La
pita greca va riempita di
souvlaki o
gyros o pollo, con salsa di
tzatziki, cipolle crude, pomodoro e patatine fritte, avvolto su se stesso a forma di cono.(vedi
ricetta pita greca)
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| cucina greca - gyros |
Gyros
Il termine
gyros deriva dal verbo greco che significa 'girare'. Si tratti di sottili fettine di carne di maiale speziata, ammontichiate a formare una torre di circa 1 m di altezza e poi infilzate in uno spiedo. E’ possibile trovare tra questi strati di carne anche dei peperoni. Il
gyros può essere mangiato sia da solo come secondo accompagnato da patatine fritte oppure nella
pita e da qui
gyros pita.Souvlaki
Il
souvlaki sono spiedini di carne di maiale tagliata a cubetti e fatti alla griglia. Il
souvlaki può essere mangiato sia da solo come secondo accompagnato da patatine fritte oppure nella
pita e da qui
souvlaki pita.
Feta
La
feta è il formaggio nazionale della Grecia, fatto con latte di pecora e a volte con una percentuale di latte di capra. Usato in grecia come antipasto
(mezedes – μεζεδες). Più la
feta è stagionata più aumenta il suo sapore piccantino. La
feta può essere cucinata in vari modi, o servita nelle insalate greche, o serrvita fredda con olio, origano e timo, oppure al forno. La
feta al forno viene cucinata in un tegamino di terracotta, con pomodori, peperoni verdi e i classici aromi quali origano e timo.
Insalata greca (Koriatiki salada)
L'
insalata greca è fatta di pomodori, peperoni verdi, cetrioli, cipolle, olive nere e feta, tutto condito con olio, sale e origano.
Saganaki
Formaggio impanato nella farina e fritto.
Moussaka
Sformato a base di melanzane, patate, carne di agnello e besciamella. (vedi
ricetta moussaka )
Pastitsio
Sformato di pasta con ragł alla cannella.
Tzatziki
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| cucina greca - tzatziki |
Si tratta di una salsa a base di crema di yogurt, cetrioli e aglio che viene servita solitamente a inizio pranzo.
Taramosalata:
Insalata di uova di pesce.
Yogurt greco
Lo yogurt greco preparato con latte di pecora, è denso, grasso e molto saporito.Si consuma spesso a colazione addolcito con il miele.
Ouzo
E’ un distillato dell'uva, somiglia molto all’anice. L'ouzo è ideale come aperitivo ed è servito di solito nelle tradizionali taverne greche.
Per maggiori approfondimenti sulla cucina greca consulta:
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