La cucina Croata è molto variopinta ed è proprio per questo, che è conosciuta di più sotto le sue denominazioni regionali, infatti ogni regione ha la propria specialità.
È possibile distinguere tra la cucina continentale e quella mediterranea. La prima è stata caratterizzata dagli influssi della cucina preslava, ungherese (con piatti tipici come il goulash e il paprikash), viennese e turca (con il piatto tipico del sarma, involtini ripieni di crauti); la seconda, è caratterizzata dagli influssi dei Greci (che impiantarono la vite sulle isole di Hvar e Vis), Romani, Illiri, e dalla cucina italiana (con l'importazione della pasta) e dalla cucina francese.
Molti ed intensi sono i profumi che caratterizzano la cucina croata, primo fra tutti quello di mare. Tra le ricette tradizionali, ricordiamo:- mornarski rizot, risotto ai frutti di mare
- brodèt, zuppa di pesce
- marinata di sardine
- riba u kruhu,pesce cotto nel pane
- rezanci s jastogom, tagliatelle con aragosta
 | | Croazia: kulen |
Le carni sono molto gustose soprattutto quelle ovine e di maiale. Tra i piatti tradizionali di carne invece ricordiamo:- dalmatinski prsut, prosciutto della Dalmazia
- kulen, salsicce di carne di maiale arricchite di paprika, peperoncino e aglio
- piccante salame della Slavonia
- dalmatiska pasticada, carne stufata con lardo e arrostita nel vino e nelle spezie
- bistecca di Zagabria, fettina di vitello farcita con prosciutto e formaggio e poi impanata e fritta
- tacchina con mlinci, sfoglia cotta sulla piastra e ammorbidita in acqua bollente
- gulasch
- sugo di agnello con il quale si condisce la pasta
Tra i piatti di mare e terra, ci sono i piatti con le rane e i pesci (lucci, carpe, anguille) dei molti laghi della Croazia.
Mentre tra i primi è molto usata la pasta fresca:- fuzi, gnocchi conditi con carne o pesce o verdure
- strukli, rustici ravioloni preparati con vari tipi di cereali e con farcia salata o dolce.
 | | Croazia: orehnjaca |
Tra i dolci più tipici ci sono: l'orehnjaca, sfogliata di noci e le hrvatse palacinke, crespelle farcite con noci o ricoperte di zabaione.
La differenza geolocica e di clima, fa si che anche i vini assumano caratteristiche diverse a seconda delle regioni. In Istria sono rinomati i vini rossi, nel nord della Croazia i vini bianchi e leggeri o profumati e più forti, sul litorale sono rossi e più mediterranei.
I rossi più tipici sono: l'Opolo, il Plavac, il Dingàc, il Postup, il Teran, il Cabernet, il Visko, il Hvarsko, il Kastelansko.
I bianchi più tipici sono: la Malvasia, il Grasèvina, il Riesling, il Traminac, il Pinot, il Sovignon e la Pljesivica.
Tra i superalcoolici, da segnalare la grappa di vinacce aromatizzata con bacche di ginepro o con vischio; la pozega, grappa di prugne; la travarica, grappa di erbe aromatiche che viene servita anche come aperitivo; il maraskino, liquore dolce e profumato che si ottiene da ciliege amare, le marasche.
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